主料 | ||
猪腰适量 | 生菜适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒适量 | 干辣椒适量 | 盐适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 料酒适量 | 生粉适量 |
1/9. 备齐食材:已经切花的猪腰 生菜一颗 豆瓣酱 葱 姜 蒜 花椒干辣椒(忘拍了)
2/9. 腰花用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。
3/9. 葱切小段,蒜切成蓉(后来切的,忘拍了),干辣椒切小段,花椒洗净沥干水。
4/9. 起锅热油,爆香部分葱姜蒜辣椒花椒,加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
5/9. 加入适量开水(放高汤的话更好)烧开,放些鸡精,可以尝下汤的咸淡,淡的话再加些盐。
6/9. 放入事先用盐水浸泡过的生菜断,把筷子把生菜翻几下,五秒钟即可捞出放入碗底备用。
7/9. 把腌制的猪腰冲下水,放入沸腾的锅中。
8/9. 待水再次沸腾时,把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。
9/9. 起锅烧热油,爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒,油开始冒青烟时关火,把热油倒入之前的猪腰汤碗中,撒些香菜碎,即可食用