主料 | ||
腰花300克 | 生菜1颗 | 生姜1块 |
大蒜1颗 | 豆瓣酱30克 | 大葱15克 |
香葱2颗 | 辣椒粉15克 | 花椒粉5克 |
淀粉25克 | 白糖15克 | 盐巴20克 |
鸡粉10克 | 白胡椒粉2克 | 料酒10毫升 |
菜籽油45毫升 | 辣椒干10克 | 高汤700毫升 |
老抽3毫升 |
1/9. 将猪腰切十字刀花,过几遍清水沥干,加入5g盐巴,4g鸡粉,2g花椒粉,1g白胡椒粉,料酒,淀粉抓匀冰箱静置15分钟以上!
2/9. 配料:姜片,蒜片,大葱斜刀切片,豆瓣酱,葱花备用!其他看步骤!
3/9. 坐锅下20ml菜籽油烧辣下大葱,姜片,蒜片,豆瓣酱爆香!
4/9. 注入高汤,加1g白胡椒粉,辣椒粉,15g盐巴,6g鸡粉,白糖,老抽大火煮5分钟!
5/9. 生菜洗净铺碗底!
6/9. 下腰花拨散关盖大火煮1分钟!
7/9. 腰花盛到生菜碗中撒3g花椒粉,辣椒干!烧25ml热菜籽油淋在辣椒干上!
8/9. 撒上葱花翻匀后开吃!
9/9. 米饭杀手!