主料 | ||
高筋面粉(Pizza面团原料)300克 | 酵母(Pizza面团原料)3克 | 牛奶(Pizza面团原料)190克 |
盐(Pizza面团原料)2克 | 砂糖(Pizza面团原料)10克 | 黄油(Pizza面团原料)15克 |
番茄(Pizza酱的原料)80克 | 白洋葱(Pizza酱的原料)35克 | 番茄沙司(Pizza酱的原料)50克 |
砂糖(Pizza酱的原料)5克 | 盐(Pizza酱的原料)2克 | 橄榄油(Pizza酱的原料)5克 |
水浸金枪鱼罐头(馅料的原料)100克 | 红彩椒(馅料的原料)半个 | 玉米粒(馅料的原料)50克 |
马苏里拉奶酪(馅料的原料)150克 |
1/16. 将高筋粉、细砂糖、奶粉、盐、酵母放入厨师机搅拌杯;
2/16. 将厨师机调至1档位置,慢慢搅拌粉料,一边搅拌一边缓缓倒入牛奶;
3/16. 所有液体倒入完毕后,将厨师机调至2档位置开始揉面,形成比较厚的膜时加入黄油;
4/16. 面团变得光滑,暂停机器,取出一块面团,慢慢的抻开,形成了比较薄而透光的薄膜;
5/16. 用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵;
6/16. 发酵的时候,我们制作披萨酱,首先将洋葱和西红柿切成碎粒;
7/16. 锅中倒入橄榄油,放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明,然后加入切成小块的西红柿;
8/16. 西红柿炒软以后,加入番茄沙司再炒2分钟,待酱汁变浓稠后,加入盐和糖炒匀用中小火煸炒至馅料浓稠,关火盛出,放置一旁备用;
9/16. 待面团发酵到2倍大,用手指沾面粉捅入面团,拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷时,说明发酵到位;
10/16. 取出面团,排气后分成2份,滚圆松弛20分钟;
11/16. 将松弛好的面团拍扁,擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中,用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小,四周略厚的Pizza饼皮;
12/16. 用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔;
13/16. 涂抹一层Pizza酱料,撒一层马苏里拉奶酪;
14/16. 然后铺上金枪鱼,玉米粒后,在Pizza表面上再撒一层马苏里拉奶酪,摆上彩椒圈;
15/16. 将Pizza放入烤箱下层,以上下火,200度烤约20-25分钟,表面金黄出炉;
16/16. 披萨适合趁热吃,很香。
1、熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些,酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感;
2、发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低,可以将盆放在热的东西旁边,来制造温暖的环境;
3、自己制作Pizza,也不要放入过多的酱料和馅料,如果放的太多,面饼和馅料烤后容易分离,切的时候不容易拿起;
4、面粉配比量可以做2个8寸厚底披萨;