主料 | ||
三黄鸡半只 | 大葱1根 | 姜片6-8片 |
大蒜1头 | 花椒适量 | 八角适量 |
郫县豆瓣酱2勺 | 黄豆酱2勺 | 料酒3勺 |
醋1勺 | 盐适量 | 红辣椒6-8个 |
青椒4-6个 | 酱油适量 |
1/9. 姜切片可多方点,葱切段,蒜也是切片,辣椒随意切切就好,然后留部分的葱蒜,其余的放油锅
2/9. 热锅凉油,放入八角和花椒,花椒我放的多,喜欢吃麻辣,八角放了五棵左右
3/9. 放完八角和花椒煸炒片刻放葱姜蒜辣椒,爆出香味放豆瓣酱继续煸炒,豆瓣酱要炒出香味才好吃哟
4/9. 炒出香味放鸡啦,继续煸煸煸,一分钟后放入料酒,继续炒炒炒
5/9. 放酱油,炒到肉都收紧一些,就是这样啦
6/9. 然后加水,没过鸡,然后放两勺黄豆酱,我用的是海天的黄豆酱,再加适量盐
7/9. 大火煮沸,然后放之前留的葱和蒜,继续炖,加醋
8/9. 现在可以看到汤汁已经少了很多了把,放入青椒,再翻炒片刻
9/9. 好啦,可以出锅了,我多留了一些汤汁,因为我老爹喜欢拌饭吃,其实再把汤汁收收,味道会更浓,更好吃的哟,原谅我差劲的拍照技术
鸡肉我把肥油都撕掉啦,不然太油了,辣椒花椒什么的都根据自己口味增减,我家都比较能吃辣