家常宫保鸡丁

1/11. 鸡脯肉切丁，加入少许的家乐鸡粉、蛋清、淀粉、料酒拌匀，腌制十五分钟

2/11. 干红辣椒剪成小段。蒜拍碎备用

3/11. 冷锅冷油，下花生炸脆
我是用锅炒的，这样油水会少点儿
花生应该提前去皮，为了省事就没去皮

4/11. 将生抽，白糖，醋，姜粉拌匀，调成调味汁
另调一点儿水淀粉备用

5/11. 热锅热油（炸花生米的余油，加少许花椒油），将干红辣椒和蒜爆香

6/11. 下鸡丁炒散，烹入调味汁后翻炒

7/11. 鸡丁炒熟后，勾芡，加花生米翻两下装盘即可

8/11. 花生米一定要在起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

9/11. 没有加盐，因为用家乐鸡粉腌制的时候已经入味了。如果没有鸡粉，可以用盐代替。但是鸡粉腌制的更嫩更鲜一些。

10/11. 我用的鸡胸肉，也可以用鸡腿肉。