家常宫保鸡丁

1/18. 一般来说做这道菜都是用大鸡腿肉和鸡胸肉，本宫今天用的就是鸡胸肉

2/18. 鸡胸肉解冻好用温水清洗干净，然后切成均匀的小丁备用，注意哦块切得不要太大不要太小

3/18. 接下来我们就要进行腌制了:在鸡肉丁中加入蛋清，少许料酒，盐，糖，，再加入少许淀粉搅拌均匀，最后加少许油，拌匀，，腌制大概15至20分钟左右

4/18. 大蒜生姜切沫备用

5/18. 大蒜苗切小段备用

6/18. 干辣椒剪小段去籽，过冷水一下，等下炒的时候不容易糊

7/18. 凉锅入油，冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用，为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了，如果炸过了吃起来就有糊味儿了

8/18. 炸好的花生米搓掉外皮备用

9/18. 开始调料汁儿:取一个小碗，倒入清汤，料酒，老抽，糖，少许香醋，搅拌均匀，待用

10/18. 锅烧热，下入适量油，待油烧制冒烟时，放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀，滑炒熟透，将炒熟的鸡丁盛出来备用

11/18. 重新洗锅上油，放入干辣椒，大蒜苗段爆香，然后加入豆瓣酱继续炒出红油

12/18. 再放入刚刚滑好的鸡肉块，翻炒均匀，

13/18. 再倒入之前调好的酱汁儿，继续翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，再加入少许水淀粉勾芡

14/18. 快出锅之前撒入前面准备好的花生米，炒制的时间过长花生米就会不脆啦

15/18. 放少许盐，再放少许鸡粉，最后淋一点麻油炒匀熄火就可以啦

16/18. 真的很开胃，最近没有睡好食欲不佳，今天做了这个果然多吃了很多

17/18. 这道菜有n个版本，不管怎么样，自己做的健康对吧