清蒸武昌鱼

1/10. 将鱼洗净，改刀，葱姜一半切片，一半切丝。

2/10. 给鱼身上和里面均匀的摸上一层盐，盐不要太多薄薄的抹一层就行，但是在刀口上也要抹盐，主要是为了入味，后面还要加酱油，所以不要太多盐。然后再在刀口和鱼肚里放上葱姜片两面都要放，所以葱姜的用量还是比较多的。

3/10. 开水上锅大火蒸十分钟，我的这条鱼重量大概在一斤三两左右，如果鱼太大，肉比较厚可以适当增加时间。

4/10. 十分钟后，开锅，将鱼里面的汤倒掉，这个汤会很腥。

5/10. 然后加入生抽，如果用蒸鱼豉油会更好。

6/10. 这是我用的酱油，味道也不错，旁边的是一会要用的葱姜等。

7/10. 将放好酱油的鱼再重新入锅，如果锅凉了就再加热，开锅就立即关火，用锅里的余温焖三分钟。

8/10. 同时用另一口锅热油，我用的是压榨的葵花油，为了更香?加了一点的猪油。加热至冒烟。

9/10. 然后将够取出，放小干椒切小段（我比较懒，辣椒又够干，一碰就碎，我干脆就用手掰的，但是手会很辣的），葱姜丝花椒放到鱼的身上，然后将热油浇到鱼身上，哇！那声音，那味道，绝对香。