主料 | ||
黄油40克 | 白砂糖20克 | 花生酱(四季宝)50克 |
低筋面粉65克 | 莜麦面粉40g+莜麦麸皮10g【如果没有可以用50g全麦粉】适量 | 鸡蛋(我用了带壳大概55g的鸡蛋一半的蛋液)适量 |
盐一点点 | 巧克力适量 | 炒香的花生碎适量 |
1/12. 软化的黄油切小块加入白砂糖~盐~搅拌均匀以后加入花生酱搅拌(这里我用了带颗粒的四季宝花生酱~会更有口感。如果用普通的花生酱建议减少一点用量~因为四季宝的花生酱相对来说比较稠)
2/12. 分次加入蛋液~用打蛋器打到黄油蓬松发白~
3/12. 所有粉类过筛~翻拌成面团【这里的面团是偏干的 而且冬天黄油比较容易硬~所以如果感觉不成团的话可以拿一点用手温握一会儿就成团了。。。不要翻拌过度~】
4/12. 分成20g一个的团子~
5/12. 用手心和手肚压成饼~这样可以压成中间厚四周薄的饼状~最好按均匀一点 不然出品的时候会凹凸不平!
6/12. 用叉子压出纹路~可偷懒不压~
7/12. 烤箱预热180度上下火20分钟就好【没人烤箱不同温度也不同所以这里的温度和时间仅供参考~可以根据实际情况延长或缩短时间~最后几分钟要观察上色情况】
8/12. 成品~考好的饼干晾凉以后粘上融化的巧克力液~然后撒上熟花生碎~晾干就可以开吃了~此方我做了这么大的饼干12个半。。- - 那半个我都搓成了小饼干了。。可以翻倍制作。。~
9/12. 很酥脆的!!
10/12. 成品~
11/12. 做了一个整面巧克力的~不平整的面也好看~
12/12. 成品~转载请注明出处哈~谢谢~
1-这里没有写盐的用量是因为其实每次做饼干我都不喜欢放盐~原因很简单。。因为我每次都搅不匀。。可以想象吃到一口盐的场景~所以就按个人喜好放一点就可以啦~ 2-这里的鸡蛋液量没有准确的量。因为我没来及称。。如果到翻拌面团的时候面团过于软的话可再加点面粉,因为不同面粉吸水性不一样,而这款应该面团是会偏干一点点的,才会酥脆~ 3-放凉以后才会很酥脆~可以放凉以后密封保存~但还是尽快吃完哈 4-装饰的花生碎要焙熟才好~这样更香脆!