主料 | ||
排骨300克 | 栗子150克 | 干辣椒4根 |
梅干菜少许 | 大葱1段 | 生姜1小块 |
辅料 | ||
米酒1小杯 | 生抽1汤匙 | 老抽1汤匙 |
冰糖适量 | 盐1茶匙 |
1/7. 主要材料备齐。
2/7. 肋排剁小块洗净,大葱切丝,生姜切小片;
3/7. 锅中入油烧热,下葱丝姜片煸香;
4/7. 接着下排骨爆炒;
5/7. 加入没过排骨的水,倒入米酒、生抽、老抽,加入冰糖、少许梅干菜大火烧开,转小火焖20分钟;
6/7. 接着放入栗子,转中火继续焖10分钟,期间翻动2-3次;
7/7. 最后放入红辣椒,加一茶匙盐翻匀转小火继续焖至排骨酥软,栗子软糯后收汤即可。
1、排骨先用旺火爆炒会更香;
2、米酒能增香更会让肉质软嫩;
3、梅干菜的作用主要是提味;
4、还可根据个人口味将排骨换成鸡肉或是五花肉,做法相同,各有特色。