香辣鸡腿堡

1/24. 先将汉堡肧所用食材全部放进厨师机，打发面团，打到完全扩展，能抻出薄薄的手套膜。取出面团，放在干净的盆子里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

2/24. 面团发酵好后，轻揉，排气。均匀的分成8份，每份是67克。滚圆，醒15分钟。

3/24. 15分钟后，面团开始有膨胀的感觉了。这时，开始整形。做了两盘，一盘圆形，一盘

4/24. 圆形比较简单，滚圆后，用手掌轻压，拍扁。

5/24. 另外一盘做了4只狗狗，先将面团擀成长舌形。

6/24. 自上向下卷起，封口捏紧。

7/24. 上下擀几下，出现类似椭圆形的形状。切开两侧，做耳朵。

8/24. 保持好距离摆好。现在还看不出来狗狗的样子。

9/24. 烤盘放在烤箱里，进行二次发酵。

10/24. 发酵2倍大以后，取出烤盘，烤箱170°预热10分钟。

11/24. 圆形刷上蛋液，撒些芝麻做装饰。170°15分钟。10分钟左右根据上色情况加盖锡纸。

12/24. 表面刷上蛋液，用黑加仑装饰成眼睛和嘴巴。同样170°15分钟，中途根据上色情况加盖锡纸。

13/24. 相当的松软。

14/24. 很可爱的4只小狗。

15/24. 这款汉堡肧是超有弹性的。按下的状态。

16/24. 弹起后。这款面包糖量低，不含鸡蛋，用的橄榄油，口感很特别，柔软而有弹性，不甜，空嘴吃也很好吃。

17/24. 先做酱。一份蛋黄酱，一份牛油果加黑胡椒和海盐做的酱。蛋黄酱先将蛋黄和细砂糖打发成白色后，一点点加油打发，如感觉加不进去的时候，加两滴醋继续打发好。牛油果直接用勺子挖出来，压成泥状，加黑胡椒和海盐碎拌匀。

18/24. 炸薯条。

19/24. 香辣鸡腿。将鸡腿去骨，切成合适的大小。用调料拌匀，抓匀。给鸡肉做个按摩，更入味。如果时间充足的话，可以腌制一两个小时。然后一层面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠的顺序沾好，开炸。鸡肉不要炸太老，老了就不好吃了。最佳的状态是外壳酥脆，里面的鸡肉嫩嫩的。

20/24. 全部做好后，就开始组装汉堡了。自制的好处是想怎么吃就怎么吃。自己做自己的

21/24. 这个

22/24. 自己做汉堡，就是好吃！

23/24. 来一张全景图，两种酱在最左侧，看不到了。还有酸梅粉拌的番石榴，左上角红色的是自制的山楂汁。剩下半个土司做了个厚多士。