主料 | ||
肉馅适量 | 洋葱适量 | 鸡蛋适量 |
面粉适量 | 蒜薹适量 | 葱茉适量 |
做的时候忘记称量了~就这么着吧~看图适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 干黄酱半盒 | 甜面酱两盒 |
1/24. 先做炸酱~把用到的材料都切碎~~这里我用到了肉馅、洋葱、大葱、蒜薹(这是自己觉得好吃才放的,不喜欢可以不放)
热油锅放入洋葱
2/24. 然后放入肉馅
3/24. 等肉馅变色
4/24. 酱料方面,干黄酱和甜面酱
半盒干黄酱用水稀释,甜面酱直接使用就可以
5/24. 肉馅变色加入稀释的干黄酱开始慢慢等待咕嘟咕嘟冒泡
6/24. 就这样把它搅拌均匀
7/24. 等待冒泡吧~~像不像沼泽
8/24. 再来张~~这回能看清楚泡泡了吧
9/24. 冒泡一会就可以加入甜面酱了~~两盒
10/24. 这是我的爱~蒜薹在酱里边放一段时间就会吸收酱汁变得很软~口感也超好~好奇的朋友可以试试~~大力推荐
11/24. 加进去之后继续搅拌搅拌冒泡冒泡
12/24. 之后再把葱茉加进去~熬一会酱变得稠了就可以关火了
13/24. 一次可以熬多一点~放冰箱里可以放很久
14/24. 接下来是面条部分,是的按照意大利手工面条做法制作的,只有鸡蛋没有水,我买的鸡蛋比较小,图上是6个后来又加了一个~总共是七个鸡蛋~面粉大概是700g左右,因为是玩没有精确称量~~~哦哦哦~还要放些盐进去
15/24. 然后和面、揉面、这些步骤比较费力气,累的话就歇会
16/24. 揉好的面放冰箱里冷藏松弛半小时
17/24. 擀面我就用这个手摇的压面机做的~还算比较省力~~这是以前拍的图~这次做没拍压面条的过程~所以就用老图代替了
18/24. 用习惯了还是很快的~一般着急的话不松弛面团半个小时就能把面条制作好然后煮好
19/24. 有三个粗细可以选~这是最细的~~不过本次用的是最宽的~没拍压面过程大家自行意淫
20/24. 做的比较多,所以打算把面条做成干面~~或者说是挂面也可以~~这里把衣服挂包上保鲜膜用来挂面条
21/24. 看起来还不错吧~
22/24. 再来一张
23/24. 不知道为什么半天都从顶部断了掉下来了~这是我妈早上帮忙收起来的~~不过还算是成功吧~~起码是干了而且很脆
24/24. 恩~接下来煮就可以了~~水里记得放些盐~~非常耐煮~不用担心口感不好
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建议喜欢吃面的同学买个压面机,超级方面,以前晚上饿了都是煮泡面,现在饿了就直接压面条,其实时间都长不多,如果提前制作些干面存放的话,要比方便面还方便