油豆腐酿肉

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十年前到浙江读大学，第一次吃到油豆腐（我以前是有多么孤陋寡闻 %>_<%），放在麻辣烫里，油豆腐的嚼劲沾满了麻辣烫的汁水，真好吃。后来在学校餐厅里，见到了油豆腐酿肉，一见倾心哪~

油豆腐酿肉的做法，共6个步骤

1/6. 五花肉剁成肉馅儿，藕和葱姜都切末儿，肉馅儿和藕、葱、姜，加一个鸡蛋清，适量耗油、味极鲜酱油、盐，再加上少许花生油，把馅儿绕一个方向搅上劲儿......我腌了一下午，但是忘记拍图了......

2/6. 油豆腐切开，掏空

3/6. 填馅儿

4/6. 起油锅，油热之后，把油豆腐填馅儿的一面朝下放到锅里

5/6. 转中火，煎十分钟左右，加两勺味极鲜酱油、大概100ml水，我随手放了一颗八角和两片香叶，可放可不放。一定要加一勺糖。盖上锅盖，焖十分钟

6/6. 收汁，出锅，盛盘咯~

焖煮之时，一定要加一勺糖，一定要加一勺糖，一定要加一勺糖。重要的事说三遍！江浙菜多少都是有些甜的，糖即是调味又可提鲜，没有这勺糖，这菜就会失色三分。

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