主料 | ||
去骨鸡腿肉250克 | 干香菇5个 | |
辅料 | ||
蚝油15克 | 精盐2克 | 米酒15克 |
白糖3克 | 胡椒粉1克 | 香油5克 |
生粉5克 | 生姜10克 | 香葱10克 |
枸杞10粒 | 色拉油30克 |
1/9. 干香菇提前洗净泡开,切成两半备用。老姜切丝、香葱切小段。鸡腿去骨,切成2cm见方的丁,用凉水冲泡10分钟去其腥味
2/9. 鸡腿肉中加入蚝油、精盐、米酒、白糖、胡椒粉腌制10分钟,然后加入麻油、生粉抓匀
3/9. 将鸡腿肉均匀铺在蒸盘上,面上放上葱姜、枸杞和香菇
4/9. 大火蒸10分钟,然后盖着锅盖焖2-3分钟
5/9. 锅中放入色拉油烧热,淋在鸡肉上即可
6/9. 香喷喷的滑鸡肉上桌啦
7/9. 成品图
8/9. 成品图
9/9. 成品图
1、鸡肉腌制时会出一些水,加生粉前先倒掉多余的汁水。
2、蒸盘中可以垫上荷叶,以增加清香味,还可以加入去核后的红枣。
3、蒸5分钟后用筷子将鸡块拨散,以免粘连成块。
4、最后淋色拉油时可以先洒一点葱花,以增加葱香。