暖心暖胃，红枣磅蛋糕

1/13. 将大枣煮透，剥皮去核，制成枣泥备用。

2/13. 黄油切小块常温软化至轻轻一按就变形的程度。

3/13. 中等大小的鸡蛋打入搅拌深盆，红糖在料理机中打磨成糖粉，有助于混合溶化。我使用的是大块状老红糖，营养最好，如果没有，用黄糖或红砂糖也可以。

4/13. 用电动打蛋器开低速档将鸡蛋与红糖搅打均匀，至红糖完全溶化。

5/13. 再来打发黄油，软化的黄油打发至细腻的羽毛状，颜色变浅。

6/13. 分四、五次加入第4步搅打好的红糖鸡蛋液，每次加入后都搅到完全均匀、无油水分离状态后再加入下一次，直到全部加完。

7/13. 再加入枣泥搅打均匀。

8/13. 混合筛入低筋粉与泡打粉。

9/13. 翻拌压拌至均匀光滑。

10/13. 此时就可以预热烤箱，设置好上下火170℃预热，预热烤箱的时间将拌好的蛋糕糊倒入模具，我用的是25*13*6.5cm（长*宽*深）的土司模具。为了好脱模，我垫了一张油纸。倒入后把蛋糕糊表面用刮刀抹平。

11/13. 送入预热好的烤箱中层，先设置10分钟。

12/13. 10分钟后将模具拿出，小刀沾水在表面划两、三刀，使蛋糕在后面膨胀的时间里裂开得更有规律更好看。继续放入烤箱再烤25分钟左右。时间到取出，用牙签顺着裂缝扎到底拔出，如果没有液体沾到牙签上就是全熟了，反之则需要延长烘烤时间。