拔丝山药

1/7. 山药去皮洗净，切成滚刀块。用凉水浸泡。

2/7. 锅里加水，烧开，将山药放入，焯一下大约六成熟捞出

3/7. 焯掉粘液，大概六成熟捞出。

4/7. 捞出后平铺好，晾干。

5/7. 锅烧热，加入适量植物油，烧热，放入晾干的山药，中火炸至金黄色捞出。

6/7. 锅内留少许油，放入白糖，小火，用铲子不停地搅拌，至金黄色，冒小泡时放入刚炸过的山药，迅速翻炒，裹上汤汁，关火。