主料 | ||
鸡腿1个 | 鸡胸脯2块 | |
辅料 | ||
冰水1碗 | 大料5个 | 葱1段 |
大蒜5个 | 盐适量 | 料酒2勺 |
姜5片 | 花生30粒 | 生抽4勺 |
蚝油1.5勺 | 辣椒油2勺 | 香油适量 |
芝麻酱1勺 | 麻油适量 | 白糖1勺 |
1/5. 鸡腿和鸡胸脯切块,将清水煮开,放入鸡肉,葱段,大料,料酒,几片姜和适量的盐,煮20分钟左右,鸡肉熟了之后关火,焖10分钟。将鸡汤盛出半碗备用。
2/5. 锅中加油,将花生米炒熟,将花生皮剥掉,将花生切碎备用。
3/5. 将鸡肉盛到盆里,放入冻好的冰水,用冷水浸泡鸡肉。(这一步是必要的,这是为了使鸡肉鲜嫩!!)
4/5. 将葱切成葱花,蒜切蒜末,姜切姜末。准备一个干净的碗,加入蒜末,姜末,再加入酱油3勺,耗油1勺,辣椒油2勺,香油适量,芝麻酱1勺,麻油适量,白糖一勺,再倒入鸡汤小半碗(勺都是普通喝汤的汤匙)。将其调和成为一碗汁料备用。
5/5. 将鸡肉盛盘,浇上调好的汁料。这就出锅啦~~味道棒棒哒~
冰水是必须有的呀~~