新疆菜-古法羊肉手抓饭

1/12. 米泡水

2/12. 羊排切好泡去血水

3/12. 胡萝卜切小条（正常切0.5cm大小，我因为拍照需要切的大一点），洋葱切丝

4/12. 锅里热油放洋葱炒香

5/12. 放入羊排翻炒均匀

6/12. 放生抽，料酒（正宗的是不放的），盐

7/12. 加入清水煮沸转小火炖

8/12. 炖到羊排八成熟，大约二十分钟，在面上放入胡萝卜

9/12. 把泡好的米沥干水铺在上面，用勺子弄平整，水的量是沸腾能盖到米就好，不要多，以免饭太烂。水煮开后转小火慢慢煮，大约二十分钟，看着水干米熟即可。仔细能听到油滋滋的响声一般就好了。，煮的过程中等水少了可以用筷子戳几个洞。千万不要翻炒。

10/12. 这是煮好的样子。

11/12. 我放的是红烧酱油所以饭颜色深了点。看看好的手抓饭是饭一粒粒的，胡萝卜外形没有被破坏，羊排已经烂了。吃完盘底不留油。