尖椒土豆片

1/10. 土豆切成片

2/10. 在水里泡一会

3/10. 把土豆片捞出来，再用清水把土豆片冲洗几遍，彻底洗干净土豆片上的淀粉，控干水份待用

4/10. 第一次泡土豆片的水不要一下倒掉，放置沉淀一会把上面的水倒掉，留下沉淀下来的淀粉备用

5/10. 锅中加油烧热，把土豆片炒至外皮微微发焦。由于土豆片的淀粉已被反复洗净，且控干了水分，很容易就会炒到我们要的理想状态

6/10. 用漏铲把土豆片盛出来，这时锅内还会有一些油

7/10. 用余下的油炒尖椒和肉

8/10. 加入花椒面，酱油和少量的糖

9/10. 倒入土豆片和泡土豆片留下的淀粉水