肉丝炒面-蟹糊版

1/10. 主配料的预备

2/10. 加入老抽、盐、鸡精、白胡椒、白砂糖、水调制炒面汤汁

3/10. 我用的是整块的里脊、改刀和虾仁一起加入盐、鸡精、料酒、生粉浆五六分钟

4/10. 煮面

5/10. 凉水冲面、捞出、此步骤是为了让面不粘锅、吃起来口感好。

6/10. 放入姜葱煸炒、香味出来加入蟹糊、虾仁肉丝翻炒。

7/10. 放入青椒、鸡毛菜翻炒捞出备用

8/10. 不用洗锅、放入面条翻炒、此步骤是为了一让面条自身的水份蒸发点出来、使面条炒出来不会烂、粘住。

9/10. 放入刚炒好的配料加炒面汤汁均匀翻炒。