抹茶花生牛轧糖

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

丝丝耶

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牛轧糖处女作，牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。

主料
棉花糖原味的90克	奶粉60克	花生90克
抹茶粉5克	黄油30克

抹茶花生牛轧糖的做法，共8个步骤

1/8. 生花生米烤箱烤熟，取出稍微冷却搓掉皮。最好是压碎备用。

2/8. 开小火，黄油放不粘锅融化

3/8. 棉花糖倒入锅中融化，迅速倒入花生碎、奶粉和抹茶粉，光速搅匀，棉花糖一冷就硬，你奈他何？
注意：火一定要小，避免棉花糖糊掉，黄油适当多一点糊的可能性会小些，也不易粘锅，搅拌要够快，这样成品切块后花生和抹茶粉才能分布均匀。

4/8. 搅拌后光速倒在油纸上，整形，用擀面棒压紧成1cm薄片，冰箱冷藏30～50分钟，取出好切就切块。我喜欢秀气的就切得小巧。

5/8. 成品，饼干口袋一小袋4块，蛮可爱

6/8. 这个方子做出来像这样的大约45小块

7/8. 技术问题吧，感觉这个包装还不好看

8/8. 成品

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1、我的花生多了，用刀切老是切不整齐，所以亲可以换成70克。2、抹茶粉也可以加3g，颜色会浅一点更好看。3、倒入花生碎和奶粉抹茶粉后搅拌一定要非常快，才能混合均匀，因为棉花糖一冷就硬，就混不动了。4、抹茶可以换成其他蔓越莓或葡萄干或可可粉等等，不同味道的牛轧糖可美味了。后面我会传蔓越莓花生牛轧糖教程，味道更赞。

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