上次做了个云腿月饼反响不错。不过总感觉还是跟吃过的硬壳云腿月饼有点差别。换个配方换种做法，再来一次。这一次，感觉这皮儿就比较像那硬壳的模样了。原方同时用到了酥油和猪油，我没有酥油，就全都用了猪油。
| 主料 | ||
| 云腿馅250克 | ||
| 辅料 | ||
| 面粉150克 | 猪油55克 | 玉米油25克 |
| 水30克 | 蜂蜜15克 | 白砂糖15克 |
云腿月饼的做法，共17个步骤
1/17. 准备面团料
2/17. 将蜂蜜、白糖和水倒在一起搅拌均匀
3/17. 玉米油倒入融化的猪油中，搅拌均匀
4/17. 将糖水倒入油中，搅拌均匀
5/17. 面粉倒入碗中，中间扒个窝
6/17. 少量多次倒入糖油液
7/17. 逐渐与面粉拌和
8/17. 最后调成柔软的面团
9/17. 将面团分成10份
10/17. 馅也分成10份
11/17. 将面团按成中间厚，边缘薄的圆片
12/17. 放入馅料
13/17. 包起
14/17. 收口向下放入烤盘中，稍稍按扁
15/17. 全部做好
16/17. 放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-30分钟，
17/17. 表面金黄，即可出炉
小窍门
这里做的是50克左右一个的月饼，皮馅比为1:1，喜欢皮厚的也可以按3:2。不建议降低皮的比例。硬壳月饼的特点就在那层皮，太薄就没那感觉了。
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