主料 | ||
鸡蛋3枚 | 青椒100克 | 大葱葱白5克 |
辅料 | ||
食用油50克 | 精盐5克 |
1/8. 原材料很简单:鸡蛋、大葱、青椒
2/8. 青椒去籽去筋,切1cm见方的小块,葱白剖开切菱形块;鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀
3/8. 热锅冷油,放入葱白、青椒,略为翻炒至青椒半熟,加适量精盐翻炒均匀后起锅备用
4/8. 热锅冷油,油温三成热时,倒入蛋液后转小火,炒至蛋液半凝固
5/8. 下青椒、葱白,翻炒均匀后起锅装盘
6/8. 成品图
7/8. 成品图
8/8. 成品图
1、使用猪油炒香味会更好,不过很多朋友会怕怕。植物油的话最好选用味道不太明显的,像花生油一类的最好不要用。
2、青椒的话炒个十来秒钟就可以了,以保持其碧绿的颜色和脆爽的口感。
3、鸡蛋炒至半凝固时就可以下青椒、葱白了,因为是热锅,所以鸡蛋会继续熟成,起锅时嫩度刚刚好。
4、这种炒法油会比较多,不过没有办法,毕竟家庭中的厨具的火力跟餐馆的没法比。