角瓜虾仁馅饼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

King麻麻79

10784人浏览

分享到：

这个馅饼是自己特意给我家宝贝做的，一直在想怎样把馅饼的皮做的更薄些又软软（宝宝容易消化又好嚼），馅再足些，这样吃进肚子的营养就更多。偶尔从一个美食节目中看到，怎样做薄皮馅足的馅饼，正好派上用场。自己也是在吃货的路上不断的学习中…

主料
面粉400克	温水280毫升	酵母3克
角瓜2个	鸡蛋4个	虾适量
盐适量	食用油适量	胡椒粉少许
花椒面少许	芝麻油少许	葱姜末适量

角瓜虾仁馅饼的做法，共17个步骤

1/17. 酵母倒入温水中，静置几分钟，再用筷子搅拌均匀

2/17. 面粉倒入盆中，水不要一次性倒入，要别到别用筷子搅拌

3/17. 揉成光滑的面团

4/17. 盖上保鲜膜放在，温暖处发酵，等面团变成1、5倍或2倍大即可

5/17. 在面团发酵过程中，用来调馅，锅热放油，油热把鸡蛋直接打进锅里，炒成黄白相间的蛋花，用锅铲轻轻的把蛋花碾成碎块，就不用再用刀剁碎了

6/17. 角瓜去皮，虾煮熟

7/17. 角瓜刨丝，剁碎，控汁

8/17. 虾去壳去虾线，剁碎

9/17. 所有的食材倒进碗里，加上提前切好的葱姜末

10/17. 加入盐，油，花椒面，胡椒粉拌匀，最后加入适量的芝麻油提香拌匀即可

11/17. 面好后，面团揉搓片刻，分成等量的剂子（面团很软，揉时放些面粉防粘）

12/17. 用擀面杖擀成圆形，厚度约4mm

13/17. 包成包子，捏口处捏死

14/17. 用手轻轻按圆饼，按到馅要露不露的地步即可

15/17. 电饼铛预热，上下两层刷薄薄的油，馅饼放进去，上下两层加热

16/17. 7到8分钟两面金黄，闻到饼香，即可出锅

17/17. 给宝宝来个轻轻松松吃掉，我家宝宝（19个月）一次能吃掉一个馅饼再加一小碗粥，宝宝也可以自己动手自己拿着吃，也叫一个香啊！嘿嘿……

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17

小窍门

1、鲜虾特意白灼后切碎放进馅的，这样避免了生虾仁在剁碎的过程中连刀，包进去成坨，宝宝不好嚼。 2、角瓜用刨丝器成丝后，剁碎要把多余的汁控出，汁太多，馅饼皮本就薄容易破，控汁时加点盐，更容易控汁，控出的角瓜汁可用来做蔬菜汁面条也很棒。 3、馅饼皮是根据1斤面7两水的比例来的，因面粉的吸水性不同，可酌情添加。 4、因面团比较软，揉面团时手上沾点干粉，就很轻松了。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分