主料 | ||
黄牛肉200克 | 姜150 | 蚝油2汤勺 |
生抽1汤勺 | 料酒2汤勺 | 盐1小勺 |
白糖小半勺 | 淀粉半勺 |
1/6. 主要材料:黄牛肉(买的时候老板顺手帮我切的)、姜、蚝油。
2/6. 牛肉洗干净血水沥干
3/6. 牛肉沥干水分后加1汤勺生抽、小半勺白糖、2汤勺料酒、半汤勺淀粉拌均淹味15分钟、姜切丝备用。
4/6. 锅里倒入适量的油烧热,先下姜丝煸炒出味。
5/6. 接着开大火倒入淹味过的牛肉翻炒,加1小勺盐;炒制牛肉大家应该都知道的,大火快炒牛肉变色就可,要保留牛肉的嫩滑。
6/6. 牛肉全部炒制变色后转最小火,加入2汤勺蚝油翻炒均匀即可出锅!
牛肉腌味的时候一定要添加干淀粉,干淀粉嫩能锁住肉的水分炒时保留牛肉的嫩滑,添加淀粉的量如果太多的话,牛肉下锅后会很粘稠,这时可以倒入少许开水,淀粉就会稀释开来变成勾芡的效果形成一些汤汁,这样味道也很好。