主料 | ||
黄油90克 | 细砂糖55克 | 盐1/4匙 |
香草精1/4匙 | 全蛋30克 | 低筋面粉100克 |
泡打粉1/4匙 | 全麦面粉(带麸皮)30克 | 黑芝麻2大匙 |
1/5. 黄油放在室温下软化后,依次加入细砂糖、盐和香草精,用电动打蛋器搅拌均匀。
2/5. 分次加入全蛋,每加一次搅拌均匀后再加下一次。用电动打蛋器快速打发成均匀的糊状。
3/5. 面粉和泡打粉一起过筛,加入黄油糊,再加入全麦面粉和黑芝麻,用硅胶刮刀以不规则的方向切压翻拌成均匀面糊。
4/5. 烤盘铺烘焙纸,用汤匙取适量面糊约15克左右,用叉子辅助在烤盘上摊平成饼状(或用手团成球再按扁)。
5/5. 烤箱预热,上下火170度,放中层烘烤约25分钟左右,熄火后不要立刻取出烤盘,继续用余温焖10分钟左右,让饼干更松脆。
1、饼干面团不要久和,简单上下翻拌匀就好了。即使有点干粉也没关系。
2、这里用到的全麦面粉是带麸皮的,和市面上卖的麦粉含量高的全麦面粉是两个概念,买前要注意问清是否有麸皮。麸皮会增加饼干的松脆口感,吃起来有全麦饼干的香味。