主料 | ||
一、奶黄馅配料适量 | 鸡蛋4只 | 玉米油4勺(家用喝汤勺 以下都是) |
砂糖4勺 | 进口奶粉或其它奶粉6勺 | 淀粉6勺 |
二、面皮配料适量 | 中筋面粉400克 | 温水200克 |
干酵母4克 | 紫薯70克 | 椰粉1小包 |
绵白糖30克 |
1/15. 先发面 因为发面时间长 包馅接下来做。先将温水倒入面包机 放入干酵母摇匀 再加入椰粉 绵白糖 再放入面粉 开启揉面程序 揉好的面不要取出 继续加温发酵 (我一般开启炒干货键 不到一分钟就关 因为一会就很热 太热会影响面团长大)
2/15. 第二步:配奶黄馅。打开两个鸡蛋 取出蛋黄放到另一个盆里 蛋黄盆里继续打入两个全蛋 然后用搅拌器搅匀。加入绵白糖和玉米油继续搅匀
3/15. 加入奶粉和淀粉继续充分搅拌直至没有颗粒 颗粒大做不出细腻的口感
4/15. 搅拌好后放锅里隔水蒸 边搅拌直至凝固成块 历时十分钟左右
5/15. 做好的奶黄馅 需放冷水里降温
6/15. 冷却后捏成均匀等分的小团 备用
7/15. 蒸熟的紫薯捣成泥
8/15. 取出发好面团的一半不到 加入紫薯泥 揉搓成图上样 余下的面团继续在面包机揉 两个颜色的面团都要揉到切开没有明显的气孔为好。
9/15. 两块面 搓成圆状后再用擀面杖擀成大小差不多的两块薄面皮 然后叠在一起卷起来 不能松松的 要捏紧
10/15. 卷好后切成均匀等分 图方便就用擀面杖擀成中间厚四边薄面皮 还可以象包圆子一样捏深口子 捏深口子的 纹路好看。然后放入包馅 慢慢收口。再反过来搓圆就行。
11/15. 漂亮炫彩的奶黄包就做好拉!边上的是用擀面杖擀的 纹路好一点的是用包圆子一样包的。把做好的包子放在五六十度的温水锅上继续长大。为了保证长大速度 水温低了要加加温哦
12/15. 只要功夫到 自有好包来!嘻嘻… 待长到两倍大小就可以蒸了
13/15. 大火蒸至上汽 然后转中小火蒸13分钟即可 再过几分钟出锅 保证包子表皮不凹塌。
14/15. 馋了吗?大家快来做吧!味道好香浓 好好吃哦
15/15. 秀一下我用的椰子粉 是春光牌的
放锅里搅拌时小心烫着手哦