蛤蜊蒸蛋

1/5. 菜场买来蛤蜊，浸泡在清水中大约1小时，水中加入少量盐，使其吐沙干净。

2/5. 在吐沙空闲时间中，将葱切末，姜切片。讲生抽、少许醋、糖、芝麻油调成汁备用。

3/5. 水中加入姜片烧沸，放入吐沙完毕的蛤蜊，中小火煮，至蛤蜊稍张开。

4/5. 取出蛤蜊放入盘中。将蛋打散与温水调成蛋液，过滤上面气泡，倒入放有蛤蜊的盘中。盘上盖上保鲜薄膜。锅中放入水烧沸，放入盘子，中小火加热8分钟。关火后大约闷2分钟。然后撒上葱花。