主料 | ||
低粉〈皮〉125克 | 糖分〈皮〉30克 | 黄油〈皮〉50克 |
蛋黄〈皮〉2个 | 南瓜〈馅料〉250克 | 玉米淀粉〈馅料〉10克 |
奶粉〈馅料〉10克 | 白砂糖〈馅料〉20克 | 鸡蛋〈馅料〉2个 |
淡奶油〈馅料〉125克 |
1/10. 室温软化的黄油切小块
2/10. 将软化过的黄油加入糖粉、低筋面粉,用手搓成屑状的粗粒。
3/10. 加入两个蛋黄和成面团。面团揉至光滑,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
4/10. 南瓜切成小块上锅蒸熟后压成南瓜泥,用面粉筛过筛一次。
5/10. 加入细砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。
6/10. 加入两个鸡蛋搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀后,即成南瓜馅
7/10. 面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片
8/10. 将派皮放在派盘中,边缘和底部用手压实,用去除边缘多余的部分。用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起。
9/10. 将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。
10/10. 烤箱预热180度,中层,180度烤10分钟,转150度再烤30分钟即可。