南乳扣肉

1/16. 洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。

2/16. 准备好葱、姜、八角。

3/16. 锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4/16. 把芋头切成4mm的片。

5/16. 锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。

6/16. 炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮（皮受热会喷出大量的油，一定要加盖，我炸时心脏被吓的扑扑跳，幸好加盖，否则要破相了）。

7/16. 炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。

8/16. 趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。

9/16. 肉皮捞出，刷酱油上色。

10/16. 然后切成约4mm的片。

11/16. 把葱、姜、蒜切成末。

12/16. 锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。

13/16. 再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。

14/16. 把做好的汁淋在肉上。

15/16. 放入蒸锅中蒸60分钟。