纯碱手工馒头

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

大海微澜49

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回味妈妈的味道，纯碱手工馒头，自然发酵，用碱或者小苏打综合后入锅蒸，大馒头萱软香甜，特别有面味，凉了也不硬，就是好吃。这是妈妈的手艺，我和姐姐都是真传，从未失败过。核心技术是闻、拍，切。闻—闻着没有酸味，拍—拍着像熟西瓜的声音，切—切开对接不粘就OK啦！

主料
面粉300克	酸奶1盒	小苏打3克

纯碱手工馒头的做法，共8个步骤

1/8. 面粉加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。

2/8. 取适量小苏打

3/8. 温水化开，加入面团反复反揉匀

4/8. 切开面团俩。两边对接不粘，没有酸味OK了

5/8. 均匀分成小面剂子，揉匀

6/8. 上屉水开蒸15分钟

7/8. 蒸好的大馒头

8/8. 出锅，可以开餐了。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1、用酸奶或者老淝发面效果更好。2、小苏打是参考亮量，使用时慢慢加反复揉。

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营养信息

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纯碱手工馒头热量1248 千卡
脂肪4.2 克
蛋白质13.8 克
碳水化合物82.2 克

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食物与运动热量消耗转换

吃馒头100克，热量221千卡具有养心、益肾、除热...之功效，常用于脏躁、烦热、消渴...

相当于儿童足球32分钟消耗的热量...

吃小苏打100克，热量1千卡具有养颜、美容、去除污...之功效，常用于胃酸过多、消化不良...

相当于乒乓球0分钟消耗的热量...

吃面粉100克，热量366千卡具有养心、益肾、除热...之功效，常用于脏躁、烦热、消渴...

相当于雪地摩托105分钟消耗的热量...

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