红烧草鱼块

1/7. 草鱼洗净，去除内侧黑衣

2/7. 将头切下，拉出腥腺

3/7. 草鱼切成大块

4/7. 放盐、料酒、白胡椒、鸡蛋，腌10分钟

5/7. 过油炸至变色，锁住水分

6/7. 八角、姜、葱、蒜、辣椒炝锅，放酱油、醋、料酒，烹香。倒入白开水，开锅后放炸好的鱼。