主料 | ||
高筋粉130克 | 细砂糖15克 | 酵母2.5克 |
全蛋液15克 | ||
辅料 | ||
软黄油30克 | 盐1.3克 | 牛奶60克 |
葡萄干15克 |
1/18. 材料准备(可做8块):高筋粉:130克、软黄油:30克、细砂糖:15克、盐:1.3克、酵母:2.5克、牛奶:30克、全蛋液:15克、葡萄干:15克
2/18. 葡萄干先用清水泡一会,再滤掉清水用纸巾吸干葡萄干表面水分待用
3/18. 面粉和盐混合,加入自然软化的黄油,用手捏搓黄油和粉,让黄油和粉混合一起
4/18. 一直搓到黄油和粉混合成粗玉米粉状态,倒在硅胶垫上,中间粉向两边擀开,呈四周高中间凹的状态
5/18. 蛋液打均匀用筛子过滤一下后和牛奶,糖,酵母一起混合均匀
6/18. 将混合的液体倒入粉中间
7/18. 用手揉面,开始会有些粘手,慢慢往后就不会粘手了
8/18. 一直揉成光滑的面团
9/18. 将面团压扁,撒上一半葡萄干
10/18. 对折起来再揉成圆形
11/18. 再重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干
12/18. 再次对折揉成圆形,将圆形面团放碗里盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一个晚上
13/18. 冷藏好的面团取出,放硅胶垫上压扁
14/18. 然后将它切成八块
15/18. 切好的面团有距离的摆放在烤盘上
16/18. 表面刷上一层全蛋液,然后放入预热好上下火185度的烤箱
17/18. 中层烤15分钟左右到表面金黄色即可出炉
18/18. 完成
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司康里的葡萄干可以换成蔓越莓干,或者橙皮干,按自己喜欢的口感来做,面团冷藏取出后不需要再次发酵,直接按扁切块再烤就可以了,如果感觉干可以适当多加点牛奶哦