主料 | ||
猪大排4片 | 淀粉适量 | 醋,料酒,美味鲜适量 |
糖,盐适量 | 姜片,葱,干辣椒,八角适量 | 鸡蛋1个 |
1/6. 大排洗净,生姜切片,干辣椒切丁,葱切段,备用。
2/6. 大排两面都用刀背捶打一遍,后用姜片和葱段加料酒和盐腌20分钟。
3/6. 鸡蛋加料酒打散,将腌好的大排两面都浸一层蛋液,再裹上淀粉。淀粉不用裹太厚,影响口感。
4/6. 热锅放油,油要多放。将裹好粉的大排下锅炸至表面金黄,大排有一定硬度为止,捞出备用。
5/6. 将姜片,葱段,八角,干辣椒倒入炸好的大排油锅里煸炒出香味,放入炸好的大排,倒入开水,浸没大排。随后放入两汤勺的醋,两汤勺的美味鲜和少许料酒,大火烧开后放糖小火焖20分钟。
6/6. 最后大火收汁,放入葱段出锅即可。