主料 | ||
腊肉适量 | 虾适量 | 豆腐皮适量 |
姜适量 | 各类时令蔬菜适量 | |
辅料 | ||
五花肉适量 | 豆干适量 | 葱适量 |
大蒜适量 |
1/8. 将腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂
2/8. 捞出煸好的腊肉,直接倒入焯过水的大虾,在锅内煎至2面金黄即可
3/8. 锅底留底油,将大虾捞出同时放入土豆,同样煎至两面金黄后出锅
4/8. 放入葱、姜、蒜、花椒、麻椒小火翻炒出香味
5/8. 依次放入翻炒过的腊肉、大虾、香干、豆皮、土豆小火翻炒1分钟
6/8. 放入各类时令蔬菜小火翻炒半分钟
7/8. 加入辣椒、少许辣椒水、酱油进行调味(可依据个人口味适量增加)
8/8. 珐琅锅加盖小火焖煮3分钟后即可开锅,开锅后撒入少量盐、芝麻、香菜调味调色即可