主料 | ||
竹蛭500克 | 葱两颗 | 大蒜少许 |
姜少许 | 豆瓣酱1汤匙 |
1/5. 这种壳是白色的就是缢蛏。
2/5. 这种体积较大,壳是深褐色的是竹蛏。
3/5. 竹蛏从中间剖开,把肚子里的内脏去掉,洗净泥沙备用。
4/5. 葱切成段,姜和蒜剁成茸。另取一小碗,放进一汤匙豆瓣酱,一点点糖和盐拌匀备用。
5/5. 把油烧热后,放进姜蒜茸爆香,然后把(4)的调料酱放进锅里炒香,再倒少许料酒,放点生抽,然后加半碗水,大火烧开后倒点生粉水,把汁略为收浓后,把蛏子倒进锅里,大火翻炒几分钟,等蛏子的肉从半透明变成白色后,把葱段放进翻炒两下就可出锅了。