三丁包子

1/9. 去皮五花肉和鸡胸肉切丁

2/9. 干香菇用开水泡发，挤水后切丁。开水泡香菇能才把香味泡出来。冷水泡的香菇有苦味。

3/9. 冬笋两个，切块加水煮开后，冷水冲。再切成丁。笋子不汆水会有涩味。

4/9. 葱姜切末

5/9. 少许油爆葱姜末，加五花肉丁和鸡胸肉丁，炒到变白色，温度最高的时候加料酒，炒几下让酒味蒸发。然后加糖、生抽、老抽，王守义十三香（没有可以不放）。

6/9. 接着放香菇丁翻炒，最后下笋丁。炒到两三分钟就可以了。这个馅子是熟的，可以尝下味道，根据自己喜好再加盐加糖加鸡精。

7/9. 发酵好的面粉切成小块，擀面杖擀成圆面皮。擀成中间厚四周薄。

8/9. 总共包了24个包子，馅刚刚好用完。冬天要冷水放进蒸锅，先开小火十分钟进行二次醒发。接着大火蒸20分钟。关火5—10分钟后掀开盖子防止遇到冷空气回缩。