茄汁熏鱼

1/10. 将鱼切块。

2/10. 将鱼块用盐、料酒、姜、葱腌三十分钟，便于入味。

3/10. 锅内放适量油。

4/10. 将腌好的鱼块逐步下油锅炸。

5/10. 待表面硬脆定型时盛出备用。

6/10. 炸鱼的同时用另一干净锅放少量油。

7/10. 将葱姜煸香。

8/10. 放一大勺番茄酱。

9/10. 放少量开水煮开，加适量糖、鸡精，用水淀粉勾薄薄的欠汁。