茄汁熏鱼

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熏鱼，一般人喜欢用油煎着吃。但有不少人和我一样，吃了熏鱼会烧心，还有很多人会觉得太咸，不太利于健康。而这道茄汁熏鱼，可以减轻其咸味，但加上番茄汁又可以帮助消化，吃了就不再会烧心了。简单易做，十分钟搞定。

茄汁熏鱼的做法，共7个步骤

1/7. 熏鱼切大块儿，蒜拍碎，洋葱切末。

2/7. 熏鱼放入锅中，锅中添水没过鱼块儿。加入白糖、醋，煮至沸腾。

3/7. 煮的过程中，熏鱼本身的盐分会大大减少。

4/7. 煮一段时间，熏鱼煮透了以后将其捞出，锅内剩余汤汁加入番茄酱熬煮。

5/7. 如果不喜欢酸甜口味，喜欢吃辣的，也可以把番茄酱换成韩国辣酱。

6/7. 汤汁浓稠收缩时加入洋葱粒、蒜末。

7/7. 将酱汁浇在熏鱼上，再撒上些许熟的白芝麻点缀即可。白芝麻既可调味，又可提色。

我用的醋是山西老陈醋，在腊月初八那天加入冰糖煮熟后，晾凉，加入洗净晾干水分的蒜瓣，制作而成的。这个醋汁可以直接拌凉菜、当饺子醋，也可以平时炒菜用，味道醇香厚重，平时消化不好淡口也可以喝上一勺。

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