主料 | ||
草鱼一条 | ||
辅料 | ||
黄酒适量 | 白糖少许 | 盐少许 |
酱油2勺 | 桂皮少许 | 八角2个 |
黑胡椒碎少许 | 花椒少许 | 葱适量 |
姜适量 |
1/7. 鱼去除鱼鳞,内脏和鳃,洗净擦干,切成1厘米左右厚的鱼片
2/7. 加入适量酱油,黄酒,少许糖,黑胡椒碎和葱姜(葱姜忘记拍了)腌制一小时
3/7. 腌制好的鱼片晾干,锅里倒入油,放入鱼片
4/7. 鱼片炸至颜色变深,捞出控油(我炸得还不是特别透,可以再炸一会)
5/7. 锅中油倒掉,加入桂皮,茴香,花椒,少许酱油,黄酒和水
6/7. 煮一会加入适量冰糖,尝一下味道,调整一下(不要太咸了)
7/7. 等到锅里汤汁变得微微粘稠即可关火,捞出汤汁里的香料,将汤汁趁热倒在炸好的鱼上
腌鱼的时候黑胡椒是我自己加进去的,不加也可以。 最后的料汁不要调得太咸,不喜欢花椒的可以不加。 鱼片一定要晾干再炸。