主料 | ||
猪肘子1个适量 | 豆豉适量 | |
辅料 | ||
香芋半个适量 | 精盐适量 | 植物油适量 |
酱油适量 | 红油适量 | 调味鲜适量 |
蜂蜜适量 |
1/18. 猪肘子去毛冼净,
2/18. 放进开水里去浮末,
3/18. 捞出抹上酱油,
4/18. 放进油锅里煎焦黄,
5/18. 放进油锅里煎焦黄,
6/18. 放进油锅里煎焦黄,
7/18. 香芋去皮切大块,
8/18. 放油锅里过油,
9/18. 放适量的盐腌制待用。
10/18. 将煎焦黄的肘子去骨切大块,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐,红油豆豉,调味鲜,蜂蜜。
11/18. 将煎焦黄的肘子去骨切大块,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐,红油豆豉,调味鲜,蜂蜜。
12/18. 将煎焦黄的肘子去骨切大块,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐,红油豆豉,调味鲜,蜂蜜。
13/18. 红油豆豉,
14/18. 皮底朝下放进碗底,
15/18. 再把备好的香芋码在猪肘子上,
16/18. 放进高压锅里蒸1小时。
17/18. 待冷却后端出,取一个大碗倒扣在上面,如图。
18/18. 将蒸好的东坡肉扣翻过来, 香芋朝底,肉皮在上即成。如图。
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