栗子红烧肉

1/13. 猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。

2/13. 水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。

3/13. 撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。

4/13. 卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。

5/13. 配料：葱段，姜片。

6/13. 调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。

7/13. 锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。

8/13. 浇入一勺清水。

9/13. 炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。

10/13. 锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。

11/13. 再浇入适量热水。

12/13. 水到肉的1/3处就可以了。