栗子红烧肉

难度高级
口味其它口味
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具炒锅

诗心74

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栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且还含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可养胃健脾，补肾强筋，活血止血。

这时候，正是新鲜的栗子大量上市的季节，所以一定不要错过了这道美味哦。

主料
五花肉400克	栗子200克
辅料
生姜四片	香葱两根	八角两朵
香叶两片	桂皮一小块	当归一小节
食盐1.5茶勺	生抽2汤勺	老抽1汤勺
小冰糖5个

栗子红烧肉的做法，共13个步骤

1/13. 原料图：五花肉。

2/13. 原料图：板栗。

3/13. 配料图：生姜、香葱、八角、香叶、当归。

4/13. 用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，这时候板栗的壳就会如图裂开。

5/13. 晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下，趁热剥去外壳。（完全冷了就不好剥了）

6/13. 五花肉洗净，焯一下水，切成2厘米左右见方的小块。

7/13. 锅中倒入少许油，7成热时倒入五花肉。

8/13. 翻炒至五花肉的外皮稍微焦黄，这时候锅里会有很多油，把它盛出来，盛出来的油可以用来炒青菜，特别的香。（这样炒一下是为了让五花肉吃起来更香，而且能去除一部分油）

9/13. 转中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。

10/13. 转中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。

11/13. 倒入热水没过五花肉，同时加入所有配料。

12/13. 盖上盖子大火烧开转中小火煮约10分钟，加入拨好的栗子。（如果喜欢栗子煮得很烂的话，可以在加入热水的时候和配料一起加入）

13/13. 继续盖上盖子小火煮约15分钟，调入盐，加入冰糖，翻炒片刻，转大火收汁即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

诗心片语：
1：五花肉也可以先切成小块再焯水，因为先焯水再切的肉比较容易切方整，所以我习惯先焯水再切。
2：煮板栗的时候，先用刀子在壳上划上一刀，这样煮的时候会自然裂开，更方便去壳。如果用菜刀的话，先把板栗平的一面放在案板上，半圆的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的这一头的刀尖，往下剁一刀即可。
3：如果喜欢把栗子煮得很烂的话，可以在加入热水的时候，和其他配料一起加入。
4：做红烧肉时，最好加入热水，不要加入冷水。
5：盐不要加得太多，这样肉比较容易煮烂。
6：八角，特别是桂皮，量不能过多，适量是增香，过量会发苦。当归没有可不加，但加一小节的话肉会更香，而且也补血哦。
7：煮肉时烧开后用小火即可，收汁时用大火。

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