四川名菜 芽菜扣肉 俗称

1/7. 我们这叫的是夹心 为了方便大家所以上个原图

2/7. 去毛，有的毛去不干净，就用火烧一下。煮好后放在盆里。这个时候注意啦，有的喜欢把皮炸一下，我们家没有，如果是喜欢炸皮的就现在涂抹蜂蜜，红糖，生抽，老抽，涂抹好了之后放在油锅里小火炸，看到皮萎缩就可以了。

3/7. 炸好后或者没有炸的直接切片，把红糖，蜂蜜，老姜，花椒，鸡精，老抽，生抽一起放入拌匀。

4/7. 这是拌匀后的样子。味道可以尝尝，建议淡一点，因为芽菜有咸味。

5/7. 把切好的肉，肉皮朝下，一块一块的放入碗里，上面铺满芽菜。

6/7. 锅里一次性放入很多水，冷水放入蒸笼里大火上汽后转中火，两个小时就好了。