冰花煎饺

1/18. 配料:
饺子皮：饺子粉250克，水130克
馅料：韭菜4两，猪肉馅4两，鸡蛋两个，虾若干，酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量
淀粉20克，水适量
首先制作饺子皮，将饺子粉和水混合揉成光滑面团，醒面20分钟。

2/18. 面团醒好了，将面团做成圆环状；

3/18. 将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子

4/18. 用擀面杖擀成饺子皮

5/18. 制作馅料：
韭菜清洗干净切碎，其余材料清洗干净,虾肉切成小块。

6/18. 鸡蛋炒熟，切成小块。将韭菜，肉馅，鸡蛋放在一个大碗中。

7/18. 放入酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量,可按自己口味自行调整.

8/18. 所有材料搅拌均匀.

9/18. 下面开始包饺子,饺子皮中央放入一团馅料

10/18. 再放入一小块虾肉.
Tips:如果想更省事,虾肉也可以切成小块拌入馅中

11/18. 双手握紧,用拇指压紧,饺子就包好了.将所有饺子包好备用.

12/18. 将20克淀粉放入碗中

13/18. 加入适量水,调匀做成淀粉水备用.

14/18. 开始煎饺子:取一平底不粘锅,放入少许油,将饺子排成一排放入锅内,

15/18. 开小火煎饺子.
放入一大勺淀粉水,将锅轻轻晃悠,将淀粉水均匀铺在锅中.

16/18. 盖上锅盖,煎至水收干为止.

17/18. 打开盖子,看到水收干,淀粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.