豉香海藻凉粉

12060人浏览

分享到：

把豆豉炸酥后用来调制凉菜，可以给小菜增香不少。
北方调制凉菜一般比较喜欢和习惯用大蒜泥、陈醋来配制料汁，自然这就有了地域性的特点。
在北方用大蒜泥调制凉菜的做法是畅行的，但到了南方可能就有点水土不服了。
那今天用豆豉和葱油来调制凉粉，先拒绝一下大蒜。

豉香海藻凉粉的做法，共12个步骤

1/12. 沿海藻凉粉包装上的切割提示把海藻凉粉切开。

2/12. 倒出海藻凉粉。

3/12. 把凉粉切成粗条。

4/12. 把凉粉条盛入干净的容器里，倒入一汤匙香醋、少许精盐。

5/12. 锅里倒少许油，放入几粒豆豉炸酥、炸香。

6/12. 把炸好的豆豉切碎，撒到凉粉上。

7/12. 胡萝卜咸菜切小粒。

8/12. 红辣椒去籽，切碎。

9/12. 小葱洗净切碎。

10/12. 锅里油热后放入花椒爆香，捞出花椒不用。

11/12. 放入红辣椒碎，小葱末爆香。

12/12. 把料油倒在凉粉上，拌匀即可。

1、葱油要用葱白来做味道才浓烈。
2、豆豉炸酥后用来调制凉菜可给菜增香不少。
3、夏季调制小菜可适当用点花椒油，花椒具有除湿止泻，杀虫止痒的作用。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共12060人查看，0条评论