主料 | ||
猪肚1个 | 仔鸡1只或鸡块600克 | 沃康山茶油2汤匙 |
白胡椒粒30粒 | 姜20克 | 盐4克 |
枸杞子10粒 |
1/7. 买猪肚要买大猪的猪肚,用醋和面粉反复揉搓洗去黏液,如果有黄黄的就要用刀刮干净。
2/7. 鸡清洗的时候不要长时间浸泡,用盐揉搓鸡皮再冲洗,这样鸡就洗得干净又不会失去鲜味了。
3/7. 鸡最好是整只的放到猪肚里面去,这样鸡肉会更嫩,如果买的鸡太大,就切大块放到猪肚里面,白胡椒稍微敲碎一下撒进去,加入拍好的姜,将沃康山茶油直接倒进猪肚里面。
4/7. 用牙签把猪肚的开口缝起来,或是用比较粗的棉线或肠衣缝起来。
5/7. 将猪肚缝口朝上放入炖锅的内锅里面,倒入开水,内锅大的水加到猪肚的3/4处,内锅小的沒过猪肚即可。
6/7. 隔水炖2小时就好了。在隔水炖火候一直保持中火。电炖锅可选快炖键。
7/7. 取出猪肚剪开,肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒进汤锅中,不用隔水炖,放入枸杞子,直接煮10分钟左右,加盐调味即可。
1.如果是整只鸡,要把鸡大腿根部和鸡翅根部的骨头敲断,这样便于放进猪肚里面去。2.吃的时候可以搭配小料,就是葱姜蘸料:葱段、姜片和盐放进蒜臼里捣碎,再加鸡汤、生抽和芝麻油就成了。3.准确地来说这是一道月子汤,但这种汤小朋友喝了对胃特别好,对胃寒的人很有帮助,作为冬日宴客的餐前汤也非常合适。