炒烤肉在新疆是家家会做，也是新疆孩子最亲切、最熟悉的一道家常菜。所谓炒烤肉，并不是把羊肉烤熟以后再炒，而是纯粹的炒羊肉，只是在调味上把炒羊肉做出烤羊肉的味道。它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串简直如出一辙。还有重要的一点就是新疆羊肉肉质佳，新疆羊与其他圈养的羊不同之处就在于，就如同土鸡和肉鸡一样。虽然都是鸡，但品质就是不一样。所以一定要用好的绵羊肉，不要用山羊肉哦！ 新疆人过年基本都有这样一道菜的，而我作为新疆媳妇必须学会新疆菜，给先生他们家在美国过一个新疆年！
| 主料 | ||
| 带肥肉绵羊肉200克 | 洋葱50克 | 盐适量 |
| 孜然粉（孜然）适量 | 辣椒粉适量 | |
新疆菜-新疆炒烤肉的做法，共6个步骤
1/6. 我是直接用的切片羊肉，也可以自己切尽量薄一点。
2/6. 热锅冷油，油只要非常少在锅里滚一圈就好。
3/6. 下羊肉炒干水分，一定要炒干水分哦！不然就不是烤肉了。肥一点的羊肉更好炒到出油。
4/6. 放入洋葱，盐调味。
5/6. 放入孜然粉或者孜然看个人喜欢，炒出孜然香味就可以了，喜欢吃辣的可以放入辣椒粉一起炒香。
6/6. 一盘快手的炒烤肉就好了。
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