主料 | ||
草鱼头2-3斤 | 葱姜蒜红辣椒干适量 | 芡粉少许 |
盐,料酒腌料 | 野山椒2-3匙 | 梅干菜1匙 |
宽粉皮1小把 | 青蒜苗2匙 | 白胡椒粉, 香油少许 |
1/8. 活鱼现杀, 去鳞, 去内脏, 腮等洗净凉干。 肩上肉厚处用刀划菱形块。 盐少许, 料酒腌制一会。
2/8. 备葱姜蒜, 一个红辣椒干
3/8. 起油锅, 腌好的鱼头均匀撒上薄薄芡粉不用等油锅温度太高就可以入锅,四面煎至金黄色!
4/8. 下葱姜蒜咖喱辣椒, 野山椒平铺鱼头表面, 放料酒, 高汤(或开水)2大碗, 撒上一把梅干菜大火炖20-30分钟。 同时一把干宽粉段泡开水泡发.
5/8. 咕嘟咕嘟炖
6/8. 最后入泡发好的宽粉! 香气扑鼻而来!
7/8. 撒上青蒜苗, 白胡椒粉, 上桌了!
8/8. 这种最威武了!