清汤虾滑

1/8. 虾去头，剥去外壳。开背去除虾肠，就是黑黑的细长的东西。洗净

2/8. 虾肉跺烂

3/8. 放入少量葱末，蛋清、盐和料酒

4/8. 搅拌上劲后放入少许淀粉

5/8. 一个方向搅拌上劲。

6/8. 温水下锅，我是用勺子舀的，大小尽量均匀。

7/8. 煮开后去除表面的浮沫。放少许盐，出锅