经典老式面包 中种法

1/18. 首先先准备好酵头的材料

2/18. 简单地混合在一起就行，用勺子搅拌就可以的
成品是类似于泥状的面团，非常软糯
不建议用手或者面包机

3/18. 放温暖处发酵2小时左右
状态为发酵至3倍大左右并且瘪下去，而且里面有很多的气泡
（之后我就放冰箱了，低温发酵一夜，因为我第二天才做的面包，当天晚上来不及了）

4/18. 准备好所有主面团的材料

5/18. 将嚼头放入面包机中，加入主面团中除黄油以外的所有材料
面包机的揉面功能揉面30分钟即可

6/18. 揉结束后加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟

7/18. 揉好的面团很有弹性，会有点粘手
轻轻撕扯可以看到非常坚韧的手套膜

8/18. 将面团均匀分成4份，该保鲜膜静置15分钟

9/18. 下面就开始整形面团啦
将面团揉成长棍形状，折叠

10/18. 将右边的开口闭合，按住左边的交点，右边旋转3周

11/18. 将右边的交点插入左边的圆孔中

12/18. 再将左边圆孔和突出来的尾巴塞进面包中间的孔中即可

13/18. 将所有的面团都按照以上步骤塑形放入模具中
如果是不粘模具不用处理，要是其他模具需要涂抹黄油

14/18. 放烤箱中（不插电），放一盆热水，闷着发酵大约1小时至模具9分满

15/18. 180度预热烤箱
175度烤制30分钟即可

16/18. 出炉以后马上放在晾晒网上凉凉，趁热刷一层液态黄油即可

17/18. 撰写制作步骤